A lo largo de mi vida profesional he publicado más de 40 artículos originales en revistas indexadas como Circulation Research, J Nutr, Am J Clin Nutr., NEMJ, Diabetes Care, Nutr Metab Cardiovasc Dis, etc. Mis lineas de investigación preferentes son: 1) Efectos de la Dieta Mediterránea sobre la prevención de la enfermedad cardiovascular, cancer y enfermedades neurodegenerativas; 2) Efectos de la Dieta Mediterránea sobre los factores clásicos y noveles de riesgo vascular; 3) Efectos del vino, aceite de oliva, frutos secos, tomate y del cacao sobre el perfil lipídico, estrés oxidativo y los biomarcadores relacionados con arteriosclerosis; 4) Efectos del consumo crónico de alcohol sobre el sistema cardiovascular, hígado y sistema nervioso; 5) Mecanismo de los efectos protectors del consumo moderado de vino y cerveza:

efectos sobre la expresión y función de las moléculas de adhesión y quimiocinas relacionadas con el desarrollo de la aterosclerosis; 6) Efectos de los diferentes tipos de bebidas alcohólicas sobre el sistema inmune. He participado en un gran número de proyectos financiados por instituciones públicas y también privadas. He dirigido a varios estudiantes de los Master de nutrición y metabolismo, Medicina traslacional, Master de nutrición y emprendeduría,  o Riesgo cardiovascular y Biomedicina, así como alumnos del grado de Nutrición. También, participo como coordinadora y docente en el Master de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Aging, Grado de nutrición, o CETT (Escuela de Hostelería). He dado charlas sobre el consumo moderado de vino en colaboración con el FIVIN o CCNIEC. Actualmente, soy directora de tesis sobre los Beneficios de consumo moderado del Vino de Crianza y de Efectos de la dieta en el perfil filogenético y sintomatología de individuos con TDAH. También, soy revisora de revistas indexadas como Clinical Nutrition o Biomedicine & Pharmacotherapy entre otras, y editora invitada de revistas como Nutrients.